宅女嘴饞又懶得出門......乾脆自己動手做甜點囉!
好香啊~等不及開動了!
#aquafaba #vegancake #homemade #純植物飲食
香草海棉旦糕
《材料》
Aquafaba 3/4杯
蘋果醋1茶匙(我還加了ㄧ茶匙塔塔粉)
糖 3/4杯
油2湯匙
香草精1茶匙
中筋麵粉1 又1/2杯
泡打粉 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
《作法》
將烤箱預熱至180℃。
1.在一個碗裡混合麵粉,小蘇打和泡打粉。備用。
2.在另一個碗裡加入aquafaba和醋,用攪拌器打發,
一旦變成泡沫時提高速度,攪拌至硬性打發。(約需10分鐘)
3.接著逐漸加入糖繼續攪拌,直到所有的糖溶解,混合物光滑。
4.保持攪拌機運轉,慢慢倒入油打到融合。
5.最後加入香草繼續打,直到混合。
6.除去攪拌器,改用橡皮刮刀,在打發的aquafaba中輕輕混入步驟一的麵粉,不要過度拌。只是輕輕折疊的方式,直到所有的麵粉被拌入。
7.六吋烤模抹油撒粉防沾黏,倒入麵糊。
8.烤蛋糕25-35分鐘或直至牙籤出來乾淨。
9.從烤箱取出蛋糕,讓它在架上冷卻5分鐘。
脫模。
10.完全冷卻後才能裝飾鮮奶油。
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#ASMR #aquafaba #matcha 材料表/文字食譜 https://www.beanpanda.com/21222 鷹嘴豆馬林糖(罐頭) http://www.beanpanda.com/145573 有機鷹嘴豆 https://iherb.co/AshSjWjW Xant...
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homemade aquafaba 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
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以往收到很多讀者查詢,甚麼食材可代替蛋,香蕉泥、蘋果泥、花生醬、亞麻籽粉、寒天、大豆蛋白粉等,這些食物本身有自己的個性味道,做出的成品無論質感和外貌也難以百分百模仿蛋白。蛋白粉則過於化學精煉,就是總比沒有的好。鷹嘴豆汁Aquafaba 被發現後,在素食烘焙界出現翻天覆地的變化,從罐頭取得鷹嘴豆汁固之方便,效果也是一樣的,不過含有防腐劑等添加劑,愛天然還是用鷹嘴豆來製作比較安心。
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馬林糖也稱蛋白霜脆餅,以蛋白加大量的糖打發而成,烘烤後形成棉花糖般稠密,卻有雲朵般輕盈的酥脆口感。純素的馬林糖以鷹嘴豆汁Aquafaba 取代蛋白,效果非常神奇,除了淡淡的豆味,和真蛋白的質感幾乎達到 99% 相似。打發上和真蛋白還是有差異的。
#純素馬林糖【#鷹嘴豆蛋白糖】神奇﹗詳細步驟不消泡 How to make Vegan Aquafaba Meringues
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鷹嘴豆好吃而且營養十分豐富, 而煮好的鷹嘴豆水都不能錯過, 還可以做成素蛋白霜 ! ?
如不想煮豆, 可以買罐頭的鷹嘴豆, 隔出豆水來用一樣方便 ?
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